Dettaglio
Il vitigno Carignano (Cariñena) ha origini mediterranee, localizzate principalmente nella Spagna nord-orientale, da cui si è diffuso ampiamente in Francia e Italia. In territorio italiano, la sua culla d'elezione è la Sardegna, in particolare la zona del Sulcis, dove produce vini di straordinaria profondità e carattere. È storicamente rilevante anche in Aragona, Catalogna e nel Linguadoca francese. Caratterizzato da una maturazione tardiva, il Carignano (Cariñena) predilige climi caldi e secchi che permettono di domare la sua naturale esuberanza tannica e l'elevata acidità. I vini presentano una struttura robusta e un profilo aromatico complesso, dominato da frutti rossi maturi, prugna, note di cuoio, macchia mediterranea e sfumature speziate o terrose. A seconda della vinificazione, può esprimersi con tratti rustici e vibranti oppure con eleganza e morbidezza se affinato in legno. Si abbina eccellentemente a piatti strutturati come carni rosse arrosto, selvaggina, stufati speziati, salsicce e formaggi stagionati tipici della tradizione sarda e mediterranea.