Dettaglio
Il Carignano è un vitigno a bacca rossa originario della regione iberica, con ogni probabilità proveniente dall'Aragona (Cariñena) in Spagna. Si è poi diffuso nel sud della Francia e, soprattutto, in Sardegna, dove ha trovato un habitat ideale. In Italia, il Carignano è strettamente legato al Sulcis, in Sardegna, dove il disciplinare del Carignano del Sulcis ne tutela e valorizza i cloni autoctoni. Questo vitigno predilige climi caldi e terreni poveri e ben drenati. Pur essendo vigoroso, richiede potature accurate per controllare le rese e favorire la concentrazione degli aromi. Il Carignano si distingue per la sua struttura, caratterizzata da tannini presenti e un'acidità medio-alta. Il corpo è generalmente medio-pieno, con una buona predisposizione all'invecchiamento se vinificato correttamente. Il profilo aromatico tipico include note di frutti rossi e neri maturi (amarena, prugna), sfumature speziate, sentori erbacei e, talvolta, accenni di macchia mediterranea e pepe nero. I vini prodotti variano da interpretazioni più rustiche e immediate a versioni più eleganti e complesse, affinate in legno. Si abbina bene a carni arrosto, selvaggina leggera, zuppe di legumi, salumi stagionati e formaggi semiduri.