Dettaglio
Il vitigno Carignan (Cariñena / Mazuelo) ha le sue radici storiche nell’arco nord-orientale della Spagna, in particolare nella regione dell’Aragona, da cui prende il nome. Oggi è ampiamente diffuso anche in Catalogna e nel sud della Francia, specialmente nella Linguadoca-Rossiglione. Questa varietà è celebre per la sua notevole vigoria e la tendenza a produrre rese elevate, motivo per cui richiede una gestione agronomica rigorosa per garantire qualità. Dal punto di vista strutturale, il Carignan (Cariñena / Mazuelo) si caratterizza per un’acidità spiccata, tannini vigorosi e un colore rosso rubino intenso. Al naso esprime sentori di frutti di bosco, ciliegia nera e prugna, arricchiti da note di pepe nero, liquirizia e macchia mediterranea. I vini ottenuti da vigne vecchie (vieilles vignes) sono particolarmente pregiati per la loro profondità e complessità. In cucina, si sposa magnificamente con carni rosse alla brace, stufati di selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati, grazie alla sua capacità di bilanciare sapori intensi e succulenti.