Dettaglio
Il Carignan (Cariñena / Carignano) è un vitigno a bacca nera di origine mediterranea, probabilmente nativo dell'Aragona, in Spagna, dove è storicamente conosciuto come Mazuelo o Cariñena. Diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo, ha trovato territori d'elezione in Catalogna (specialmente nel Priorat), nel Languedoc-Roussillon francese e in Sardegna, dove brilla nella denominazione Carignano del Sulcis. Questa varietà predilige climi caldi e secchi e suoli poveri, poiché tende a produrre rese molto elevate se non rigorosamente controllata attraverso la potatura o l'età delle vigne. Quando coltivata su vecchi ceppi, esprime vini di straordinaria concentrazione e profondità. Strutturalmente, il vitigno offre un'acidità vivace, tannini robusti e un colore intenso. Il profilo aromatico è dominato da frutti neri come mora e prugna, arricchito da note di liquirizia, pepe nero, erbe della macchia mediterranea e sfumature terrose. Gli abbinamenti ideali includono carni rosse alla griglia, stufati di selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati saporiti.