Dettaglio
Carignan (Carignano) è un vitigno a bacca rossa di origine probabilmente iberica, precisamente della regione di Cariñena in Aragona, sebbene sia storicamente radicato in tutto il bacino del Mediterraneo. In Italia, la sua espressione più celebre e qualitativa si trova in Sardegna, in particolare nella zona del Sulcis, dove beneficia dei terreni sabbiosi e del clima marino. Questo vitigno predilige suoli calcarei e climi caldi e secchi; tende a produrre rese molto elevate se non gestito con rigore, motivo per cui è stato spesso utilizzato in passato come uva da taglio. Tuttavia, da vecchie vigne ad alberello, il Carignan (Carignano) esprime una struttura tannica pronunciata e una vivace acidità, rendendolo adatto a un lungo invecchiamento. Il profilo aromatico è caratterizzato da frutti neri maturi, prugna, note terrose, pepe nero e sentori di macchia mediterranea. In cucina, si abbina splendidamente a carni arrosto, selvaggina, salumi saporiti, formaggi stagionati e piatti ricchi della tradizione mediterranea come stufati e grigliate.