Dettaglio
Cannonau / Grenache è un vitigno a bacca rossa originario della Penisola Iberica, ampiamente diffuso nel bacino del Mediterraneo. In Sardegna, dove è conosciuto come Cannonau, ha trovato un'espressione unica e una forte identità storica. Predilige climi caldi e secchi, con terreni ben drenati, e beneficia di maturazioni tardive che contribuiscono ad alti livelli di zucchero e alcol. La pianta presenta una vigoria media, una resa variabile e una certa sensibilità al calore e al vento. Strutturalmente, produce vini dal corpo pieno, con tannini morbidi o moderati, un'acidità generalmente bassa o moderata e un elevato contenuto alcolico quando completamente maturo. Il profilo aromatico è caratterizzato da frutta rossa matura (ciliegia, lampone), note speziate (pepe bianco), erbe mediterranee e, spesso, sentori eterei o liquorosi nelle versioni più calde. Si abbina bene a carni arrosto e grigliate, agnello, piatti saporiti con erbe aromatiche, formaggi stagionati e preparazioni ricche di umami (pomodori concentrati, sugo alla carne). Le versioni più fresche si sposano bene con ragù e piatti della cucina regionale mediterranea.