Dettaglio
Il Callet è un vitigno autoctono dell'isola di Maiorca, nelle Isole Baleari (Spagna). Le sue origini sono profondamente radicate nel Mediterraneo, e si è particolarmente affermato nelle denominazioni locali come Binissalem e Pla i Llevant. Predilige terreni calcarei e collinari, dove tende a produrre rese moderate, richiedendo potature accurate per esaltarne gli aromi. In termini di struttura, il Callet dà vita a vini generalmente di medio corpo, con un'acidità equilibrata e tannini fini e levigati, offrendo una piacevole freschezza se vendemmiato al momento giusto. Il suo profilo aromatico è ampio, spaziando dai frutti rossi freschi (ciliegia, lampone) a delicate note floreali, erbe mediterranee e lievi sfumature terrose o speziate con l'invecchiamento. Viene impiegato sia per la produzione di rossi leggeri e giovani, sia per assemblaggi più strutturati (spesso con Manto Negro) e rosati fragranti. Si abbina bene con la cucina mediterranea, carni arrosto o alla griglia, agnello, tapas, piatti a base di pomodoro e formaggi semi-stagionati.