Dettaglio
Caiño è un gruppo di vitigni autoctoni della regione nord-occidentale della Penisola Iberica, in particolare Galizia (Spagna) e Minho (Portogallo). La variante più comune è a bacca rossa (Caiño Tinto). Predilige climi atlantici freschi e terreni ben drenati, con una maturazione medio-tardiva che richiede un'attenta gestione per bilanciare acidità e zuccheri. Il Caiño produce vini di medio corpo, con tannini presenti ma eleganti e un'acidità vivace che conferisce freschezza e longevità. Il profilo aromatico è caratterizzato da frutti rossi come lampone e ciliegia, note floreali di viola e sentori speziati di pepe nero. Si abbina bene a carni bianche, pesce azzurro, formaggi freschi e piatti della cucina galiziana come il polpo alla gallega. Può essere vinificato in purezza o in assemblaggio con altri vitigni autoctoni.