Dettaglio
Il Cabernet Franc è un vitigno a bacca rossa originario della regione francese dei Paesi Baschi. È un vitigno importante nella regione della Loira e a Bordeaux, dove viene spesso utilizzato in assemblaggi. Si ritiene che sia uno dei genitori del Cabernet Sauvignon. In Italia, il Cabernet Franc è coltivato principalmente in Toscana e nel Friuli-Venezia Giulia, dove produce vini di buona qualità. Preferisce climi temperati e terreni ben drenati. I vini Cabernet Franc variano da leggeri a mediamente corposi, con acidità vivace e tannini moderati. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutta rossa (lampone, ciliegia), erbe aromatiche (peperone verde) e sentori vegetali. Con l'invecchiamento, possono sviluppare note speziate e terrose. Si abbina bene a carni grigliate, selvaggina, piatti a base di pomodoro e formaggi di media stagionatura.