Dettaglio
Il Cabernet Dorsa è un vitigno a bacca nera creato nel 1970 presso l'Istituto di Weinsberg, in Germania, incrociando il Blaufränkisch (Lemberger) e il Cabernet Sauvignon. Questa varietà è stata selezionata per unire la precocità e la resistenza del Blaufränkisch alla struttura e all'eleganza tipiche del Cabernet Sauvignon. Attualmente, la sua coltivazione è concentrata principalmente nelle regioni vinicole tedesche come il Palatinato (Pfalz), il Rheinhessen e il Württemberg, con una presenza significativa anche in Svizzera. I vini ottenuti mostrano un colore rosso rubino profondo e una struttura solida. Il profilo aromatico è caratterizzato da intensi sentori di frutti di bosco scuri, come mora e amarena, arricchiti da note speziate e lievi accenni erbacei. Grazie a una trama tannica decisa, il Cabernet Dorsa beneficia spesso dell'affinamento in botti di rovere, che ne leviga il carattere. A tavola, si sposa idealmente con piatti di selvaggina, arrosti di carni rosse e formaggi stagionati, esaltando preparazioni ricche e saporite.