Dettaglio
Il Brachetto è un vitigno a bacca nera aromatico originario del Piemonte, con radici storiche profonde nelle colline del Monferrato e nell'area di Acqui Terme. Questa varietà predilige terreni argillosi-calcarei e climi miti, beneficiando di esposizioni soleggiate che favoriscono la maturazione fenolica. La struttura dei vini prodotti con Brachetto è tipicamente leggera e leggiadra: si distingue per una gradazione alcolica contenuta, un'acidità vivace e tannini estremamente setosi, quasi impercettibili nelle versioni dolci o spumantizzate. Il profilo aromatico è inconfondibile e intenso, dominato da eleganti note floreali di rosa canina e geranio, accompagnate da sentori di frutti rossi freschi come fragola selvatica e lampone, con sottili richiami speziati. Principalmente vinificato come vino dolce naturale o spumante aromatico, il Brachetto trova il suo abbinamento ideale con la pasticceria secca, i dessert a base di cioccolato fondente, le fragole fresche e i dolci della tradizione piemontese, prestandosi anche ad accostamenti intriganti con formaggi erborinati o salumi delicati.