Dettaglio
Bonarda è un vitigno a bacca rossa diffuso principalmente nel Nord Italia, con una presenza storica in Piemonte e Lombardia. In Argentina, il nome Bonarda identifica però un vitigno diverso. La Bonarda piemontese (o Bonarda Novarese) è autoctona del Piemonte e tradizionalmente coltivata nell'Oltrepò Pavese e nelle colline del Monferrato. Predilige climi temperati e suoli ben drenati, offrendo rese medie e maturazione medio-precoce. I vini Bonarda presentano tannini moderati, acidità vivace e un colore intenso, con una corposità variabile a seconda della resa e delle tecniche di vinificazione. Il profilo aromatico è caratterizzato da frutti rossi e neri come ciliegia e prugna, con note floreali di violetta e leggere sfumature speziate. Si abbina bene a carni rosse non troppo grasse, salumi, piatti a base di pomodoro, formaggi semi-stagionati e alla cucina tradizionale piemontese e lombarda. Può essere vinificata in diverse versioni, da vini freschi e beverini a vini più strutturati o leggermente appassiti per una maggiore concentrazione.