Dettaglio
Bastardo (Trousseau) è un vitigno a bacca rossa originario della Francia orientale, specificamente della regione del Giura, dove è apprezzato per la sua capacità di produrre vini complessi e longevi. Caratterizzato da una buccia sottile e una maturazione precoce, il Bastardo (Trousseau) richiede climi soleggiati ma non eccessivamente torridi per esprimere al meglio il suo potenziale aromatico. In Portogallo, specialmente nelle regioni del Douro e del Dão, è storicamente impiegato sia nella produzione di Porto sia in vini rossi secchi di carattere. Il profilo sensoriale è distintivo: spazia da note di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone a sentori più evoluti di spezie, pepe nero e sottobosco. Strutturalmente, presenta un'acidità vibrante e tannini moderati, con un corpo che varia da leggero a medio a seconda della zona di coltivazione. In cucina, si sposa eccellentemente con salumi tipici, piatti a base di funghi porcini, carni bianche arrosto e formaggi di media stagionatura, offrendo una versatilità gastronomica notevole.