Dettaglio
Baco (Baco 22A) è un vitigno ibrido creato da François Baco all'inizio del XX secolo incrociando Folle Blanche con una specie americana per ottenere resistenza alla fillossera. Trova la sua massima espressione nell'Armagnac, in Gascogna, con impianti significativi nei dipartimenti del Gers, Lot-et-Garonne e Landes. In vigneto, offre rese medie-basse e buona vigoria; tollera bene l'umidità e il freddo, superando le viti Vitis vinifera pure, ma richiede potature accurate per controllare la produzione. Vinificato, mostra una struttura fresca, acidità vivace e profili aromatici che spaziano dalla frutta bianca matura a note di agrumi, mandorla e una leggera speziatura erbacea. Con l'invecchiamento, sviluppa toni più complessi di vaniglia e nocciola. Si abbina bene a foie gras, carni bianche saporite, formaggi a pasta pressata e piatti della cucina basco-gascona. È ideale per vini destinati alla distillazione per brandy e Armagnac.