L'Armagnac è il celebre acquavite della Guascogna, nel sud-ovest della Francia, prodotto principalmente nelle tre sottozone storiche: Bas-Armagnac, Ténarèze e Haut-Armagnac. Con radici medievali e attestazioni documentate dal XV secolo, è spesso considerato il più antico distillato francese a denominazione. Caratterizzato da distillazione tradizionale continua nell'alambicco columnar 'armagnacais' (spesso a bassa gradazione) e da lunghi affinamenti in botti di quercia, offre una gamma di profili: dalla frutta matura e note di prugna nei prodotti giovani a complessità speziata, nocciolata e tabacco nei millesimati e nelle riserve. Apprezzato sia come digestivo che in miscelazione di alta gamma, l'Armagnac esprime forte legame tra varietà autoctone e terroir.
Clima oceanico temperato con estati calde e piogge regolari; escursioni termiche moderate favoriscono maturazione delle uve. I terreni variano: Bas-Armagnac su sabbie silicee e 'sables fauves', Ténarèze su argille calcaree e ghiaia, Haut-Armagnac più calcareo. Le colline dolci e l'eterogeneità del sottosuolo conferiscono diversità aromatica e influenzano la struttura e la capacità di invecchiamento degli acquaviti.
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