Dettaglio
Folle Blanche è un'antica varietà di uva bianca francese, originaria della regione della Loira e del sud-ovest della Francia. Tradizionalmente, è stata utilizzata per la produzione di distillati pregiati come il Cognac e l'Armagnac, oltre a vini bianchi leggeri e vivaci. Predilige terreni sabbiosi e ben drenati, prosperando in climi freschi. La sua coltivazione è ancora presente nella Loira, nella Charente e in Gascogna. La Folle Blanche è una pianta vigorosa, ma suscettibile alla peronospora e ad altre malattie fungine, il che richiede una gestione attenta. I vini prodotti presentano un'acidità elevata, tannini bassi e un corpo leggero o medio. Il profilo aromatico è caratterizzato da delicate note floreali, agrumi (lime, limone), mela verde e, a volte, sfumature erbacee. Si abbina bene a frutti di mare, ostriche, sushi, pesce alla griglia, piatti a base di agrumi e formaggi freschi. La sua acidità la rende ideale anche come base per vini frizzanti.