Dettaglio
L'Assyrtiko è un vitigno a bacca bianca originario della Grecia, in particolare dell'isola vulcanica di Santorini. La sua capacità di prosperare in condizioni ambientali estreme, come suoli vulcanici poveri, forti venti e scarsa disponibilità d'acqua, lo rende unico. Oggi, l'Assyrtiko (o Asyrtiko) viene coltivato anche in altre regioni della Grecia, come Macedonia, Attica e Creta, dove produce vini bianchi secchi di alta qualità. I vini Assyrtiko sono noti per la loro spiccata acidità, il corpo medio-pieno e la complessità aromatica. Presentano note di agrumi (limone, pompelmo), frutta a polpa bianca (mela, pera), fiori bianchi e una caratteristica mineralità, spesso con sentori di pietra focaia. Si abbina perfettamente a piatti di pesce e frutti di mare, insalate fresche, formaggi di capra e piatti della cucina mediterranea.