Santorini è un'isola vulcanica del Mar Egeo famosa per i suoi vini luminosi e minerali. La viticoltura locale unisce tradizione millenaria e condizioni estreme: vigne allevate a cestino (kouloura) per proteggerle dal vento e dal sole, rese basse e compatte su terreni di pomice e ossidi vulcanici. Il vitigno simbolo è l'Assyrtiko, che produce bianchi secchi e longevi con acidità vivace e carattere salino. Accanto agli stili secchi, l'isola è nota per il Vinsanto, vino dolce da uve appassite e affinato in botti, oltre a produzioni locali più rustiche ma caratteriali. La denominazione Santorini (PDO) tutela qualità e tradizione enologica dell'isola.
Clima mediterraneo caldo e arido con escursioni termiche e forte influenza marina; venti costanti che riducono malattie e irrigazione. Suoli vulcanici ricchi di pomice, sabbia vulcanica e ossidi di ferro garantiscono drenaggio e intensa mineralità. Vigne coltivate su terrazze e in forme a cestino per proteggere i grappoli e sfruttare il microclima della caldera.
Scopri i vitigni che definiscono Santorini.
