Dettaglio
Aidani è un vitigno bianco originario della Grecia, tradizionalmente coltivato nelle isole del Mar Egeo, in particolare a Santorini e nelle Cicladi. Spesso utilizzato in uvaggi locali per ammorbidire l'acidità dell'Assyrtiko, produce anche vini varietali, seppur rari. In vigna, l'Aidani mostra vigoria moderata e buona adattabilità ai suoli vulcanici e aridi tipici delle isole; la resa è generalmente contenuta, favorendo la concentrazione aromatica. I vini presentano un corpo medio, con acidità moderata e tannini quasi assenti, risultando più rotondi e morbidi rispetto ad altri bianchi greci. Il profilo aromatico include fiori bianchi, pesca, pera, delicate note di agrumi e un lieve sentore minerale. Si abbina bene a pesce alla griglia, frutti di mare, insalate mediterranee, formaggi freschi ed erbe aromatiche. (Talvolta citato come Aidani Aspro).