Dettaglio
Albillo è un vitigno bianco di antica origine iberica, coltivato da secoli nelle regioni centrali e settentrionali della Spagna. La sua presenza è particolarmente significativa nelle denominazioni di Ribera del Duero e Vinos de Madrid, oltre che in Castilla y León e nella provincia di Toledo. La pianta presenta una vigoria contenuta e produce acini a buccia sottile, che conferiscono ai vini una struttura medio-leggera, caratterizzata da un corpo rotondo e un buon potenziale di maturazione. Il profilo aromatico dell'Albillo si distingue per eleganti note di fiori bianchi, frutta a polpa gialla come pesca e mela, arricchite talvolta da sentori di miele e mandorla nelle versioni più evolute. L'acidità moderata garantisce equilibrio, rendendo il sorso armonioso. L'Albillo si presta sia a vinificazioni fresche e immediate, sia a interpretazioni più complesse, spesso arricchite da affinamenti in legno o lunghe soste in bottiglia. È un vino ideale in abbinamento a piatti di pesce, crostacei, carni bianche, risotti delicati e formaggi freschi.