Il New Jersey vinicolo si estende dalle coste dell'Atlantico fino alle colline del nord-ovest, con vigneti concentrati soprattutto nella Outer Coastal Plain e nelle AVA del Warren Hills e Central Delaware Valley. La regione vanta una storia che risale all'epoca coloniale, un declino durante il proibizionismo e una rinascita a partire dagli anni '70–'80, culminata nel riconoscimento dell'Outer Coastal Plain AVA nel 2007. Oggi conta oltre cinquanta cantine, per lo più aziende familiari che producono vini freschi e di pronta beva: bianchi aromatici e spumanti dalle uve della costa, e rossi leggeri o di media struttura nelle alture interne. Lo stile privilegia equilibrio, acidità rinfrescante e un forte legame con il territorio atlantico.
Clima influenzato dall'oceano a sud e più continentale a nord: da zone umide subtropicali a estati miti nel nord. Terreni della Outer Coastal Plain sono sabbiosi, ben drenati e ideali per vigneti estesi; nei rilievi del Warren Hills si trovano suoli più argillosi, scisti e depositi calcarei locali. L'escursione termica moderata e i venti marini riducono il rischio di gelo e favoriscono maturazioni regolari.
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