Clima e terroir
Clima mediterraneo caldo e generalmente secco con precipitazioni irregolari; escursioni termiche mitigano l’epoca di maturazione. I suoli variano: graniti decomposti, arenarie sabbiose e scisti (Bokkeveld shale) su rilievi ondulati. Molti vigneti sono allevati a 'bush vines' (basse), spesso esposti a brezze oceaniche; il terrior povero e ben drenante contribuisce a concentrare frutto e acidità.