Clima e terroir
Il clima è continentale, mitigato dalla presenza del Lago di Garda: estati calde si alternano a inverni rigidi. I suoli sono assai variegati — depositi morenici e ciottolosi intorno al Garda, marne e argille nelle colline della Valpolicella, terreni vulcanici e calcarei nel territorio del Soave — con esposizioni e pendenze che favoriscono maturazioni lente e una spiccata concentrazione aromatica. Le microzone collinari determinano marcate differenze stilistiche anche a breve distanza.