Château-Chalon è la culla del leggendario Vin Jaune, situata nel cuore del Giura francese. Questa denominazione esclusiva, arroccata su uno sperone roccioso, produce vini bianchi secchi di straordinaria longevità e complessità. La storia della regione è legata alle badesse dell'abbazia locale, che hanno perfezionato la tecnica dell'invecchiamento sotto il 'voile' (velo di lieviti). Il vino è un bianco ossidativo ottenuto esclusivamente da uve Savagnin. Dopo oltre sei anni in botti di rovere senza colmatura, il risultato è un nettare dorato con aromi di noci, spezie e mela secca, imbottigliato nella tipica 'clavelin' da 62 cl. È considerato uno dei vini più prestigiosi al mondo, capace di sfidare il tempo per decenni grazie alla sua struttura acida e alla potenza aromatica inimitabile.
Il terroir si distingue per i ripidi pendii composti da marne blu, grigie e nere del Lias, ricoperte da uno strato di detriti calcarei. Il clima è di tipo semicontinentale, con esposizioni solari ottimali a sud e sud-ovest che favoriscono la maturazione del Savagnin. Questa specifica composizione del suolo, unita a un microclima protetto, è essenziale per conferire al vino l'acidità e la mineralità necessarie per il lungo affinamento biologico sotto il velo.
Scopri i vitigni che definiscono Chateau-Chalon.
Prezzi medi all'ingrosso (€/hl) come indicatore di mercato – Fonte: EU Agridata. Si tratta di prezzi all'ingrosso e non di prezzi al dettaglio.
Fonte dei dati: EU Agridata – Wine Prices
