L'Aude, nel sud della Francia tra Narbona e la regione dei Pirenei, è un dipartimento storico del Languedoc dove la vite è coltivata fin dall'epoca romana. I vigneti spaziano dalle colline calcaree e scistose delle Corbières e del Minervois alle pianure costiere e ai rilievi della Montagne Noire. I vini locali sono noti per i rossi mediterranei strutturati a base di Grenache, Carignan e Syrah, ma la zona è anche celebre per gli spumanti ancestrali e tradizionali di Limoux. La viticoltura qui fonde tradizione e moderna vinificazione: cooperative storiche convivono con produttori indipendenti che valorizzano terroir e biodiversità.
Clima mediterraneo caldo e soleggiato con influssi montani dai Pirenei e dalla Montagne Noire che mitigano le estati. I suoli variano: scisti e ardesie nelle Corbières, calcari e marne nel Minervois, sabbie e argille sulle pianure costiere. Le altitudini e l'esposizione creano microclimi utili alla freschezza, mentre fenomeni come la tramontana e la brezza marina incidono sull'acidità e sulla maturazione delle uve.
Scopri i vitigni che definiscono Aude.
