Château Minuty è un'azienda vinicola situata a Gassin, nella penisola di Saint-Tropez, all'interno della denominazione Côtes de Provence. Fondata nel 1936 dalla famiglia Matton, la proprietà si estende nel dipartimento del Var e rientra tra i Cru Classé della regione. La gestione è passata attraverso diverse generazioni, mantenendo il controllo familiare sulla produzione e sui vigneti situati in prossimità del mare.
La produzione si concentra prevalentemente sui vini rosati, tra cui le etichette M, Rose et Or e Prestige. Vengono coltivati vitigni locali come Grenache, Tibouren, Cinsault e Syrah, destinati anche alla realizzazione di vini rossi e bianchi. Le tecniche di vinificazione mirano a preservare l'integrità aromatica delle uve e la limpidezza del prodotto finale attraverso processi di pressatura soffice e controllo termico.
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