Dettaglio
Il vitigno Zinfandel (auch: Primitivo) è una varietà a bacca nera di grande importanza internazionale, le cui radici genetiche sono state tracciate fino all'antico ceppo croato Crljenak Kaštelanski, noto anche come Tribidrag. Questa varietà ha trovato le sue due patrie d'elezione in California, dove è considerata un simbolo dell'enologia americana, e in Puglia, dove è coltivata storicamente con il nome di Primitivo. In California, eccelle in regioni calde come Lodi, Napa Valley e Sonoma, producendo vini potenti e strutturati. In Italia, le zone di Manduria e Gioia del Colle rappresentano le espressioni qualitative più alte e rinomate. Dal punto di vista strutturale, lo Zinfandel (auch: Primitivo) offre un corpo pieno, un grado alcolico spesso elevato e un'acidità moderata. Il profilo aromatico è dominato da frutti neri maturi, confettura di more, prugne e ciliegie, arricchito da note di pepe nero, cannella e tabacco. Si abbina magnificamente a carni rosse alla griglia, barbecue, selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati, dimostrando una versatilità gastronomica notevole.