Dettaglio
Lo Zibibbo (conosciuto anche come Moscato d'Alessandria) è un'uva aromatica a bacca bianca con una storia millenaria nel Mediterraneo. Si pensa che le sue origini siano nordafricane o mediorientali, e si è radicato in Sicilia fin dall'antichità. In Italia, è particolarmente legato a Pantelleria, dove si produce il celebre Passito di Pantelleria, e alle Isole Eolie, ma si trova anche in altre zone della Sicilia e in Puglia. Questa varietà prospera in climi caldi e suoli ben drenati, spesso coltivata a pergola o a spalliera per ottimizzare l'esposizione solare e la ventilazione. Lo Zibibbo produce vini con corpo da leggero a medio, a volte più concentrati nei passiti. L'acidità è tipicamente moderata, mentre i tannini sono quasi assenti. Il suo profilo aromatico è intensamente muschiato, con note di fiori d'arancio, uva matura, pesca, miele e spezie dolci. Si presta a vini secchi aromatici, spumanti e soprattutto a passiti da dessert. Si abbina splendidamente a pasticceria secca, formaggi caprini stagionati, dolci al cucchiaio e piatti a base di frutti di mare saporiti.