Dettaglio
Zalema è un vitigno a bacca bianca originario dell'Andalusia sud-occidentale, in particolare della provincia di Huelva. È la varietà più rappresentativa del Condado de Huelva, dove si adatta bene ai climi caldi e secchi. La Zalema presenta una vigoria media, grappoli di dimensioni variabili e una produzione che, se raccolta precocemente, dà vini freschi. Strutturalmente, produce vini di corpo medio, con acidità moderata e tannini scarsi. In annate calde, può perdere acidità, ma conserva aromi delicati. Il profilo aromatico include note floreali, mela verde, agrumi e, nei vini più evoluti, sfumature di miele e mandorla. Gli stili tipici variano da bianchi giovani e vibranti a versioni più morbide e leggermente ossidative. Si abbina bene a frutti di mare, pesce alla griglia, fritto misto, tapas, gazpacho e formaggi freschi. La sua presenza è limitata ma distintiva nelle produzioni locali dell'Andalusia e in alcune zone della Spagna e del Portogallo.