Dettaglio
Xarel·lo noir è una rara variante a bacca rossa della celebre famiglia di vitigni Xarel·lo, storicamente radicata in Catalogna. La sua origine è strettamente legata all'area del Penedès, dove viene coltivato in superfici estremamente limitate, rappresentando una curiosità enologica di nicchia. In vigna, il vitigno esprime una spiccata attitudine alla freschezza, producendo vini caratterizzati da una struttura snella e una tensione acida vivace, che lo distingue dai rossi mediterranei più opulenti. Al naso, il profilo si rivela delicato, con note di piccoli frutti rossi, erbe aromatiche e un sottile richiamo floreale. Al palato, la trama tannica è fine e mai invasiva, supportata da una naturale sapidità che conferisce asciuttezza e bevibilità. È un vitigno ideale per la produzione di vini giovani, versioni rosate o assemblaggi eleganti. A tavola, si abbina perfettamente a tapas, salumi delicati, carni bianche, tonno scottato e piatti tipici della cucina catalana, esaltando la freschezza degli ingredienti.