Dettaglio
Xarel·lo negro è una rara varietà autoctona della Catalogna, strettamente legata al patrimonio ampelografico del Penedès. Sebbene meno celebre della sua controparte a bacca bianca, questo vitigno rappresenta un tassello fondamentale della biodiversità locale. Dal punto di vista stilistico, il Xarel·lo negro offre vini di corpo medio, caratterizzati da una spiccata freschezza e tannini moderati, che lo rendono versatile sia per versioni giovani e immediate, sia per interpretazioni con un breve affinamento in legno. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi freschi, come ciliegia e lampone, arricchiti da note di erbe mediterranee, spezie delicate e accenni floreali. In tavola, la sua struttura equilibrata lo rende un compagno ideale per salumi tipici, carni bianche arrosto, maiale alla griglia, pollame saporito e piatti di riso. È una scelta eccellente per accompagnare la cucina catalana tradizionale, grazie alla sua capacità di armonizzarsi con preparazioni saporite ma non eccessivamente speziate o piccanti.