Dettaglio
Xarel-lo è un vitigno bianco autoctono della Catalogna, in particolare della regione del Penedès. È un componente chiave del Cava, lo spumante spagnolo, dove contribuisce con acidità, struttura e longevità. Il Xarel-lo (o Cartoixà) si adatta bene ai climi mediterranei e ai terreni calcarei, producendo vini con una spina dorsale acida ben definita. Oltre al Cava, viene vinificato in purezza o in blend per produrre vini bianchi fermi, spesso caratterizzati da note di agrumi, frutta a polpa bianca e erbe aromatiche. La sua versatilità lo rende adatto a diversi stili di vinificazione, dalla fermentazione in acciaio inox all'affinamento in legno. Si abbina bene a piatti di pesce, frutti di mare, insalate complesse e formaggi freschi.