Dettaglio
Vitovska (Vitovska Grganja) è un vitigno bianco autoctono della regione del Carso, situata al confine tra Italia e Slovenia. Le sue origini sono profondamente radicate nei terreni calcarei e sabbiosi, influenzati dai forti venti marini provenienti dall'Adriatico. La Vitovska è coltivata principalmente nel Carso goriziano e nelle colline del Friuli-Venezia Giulia, dove dimostra una notevole resistenza ai suoli poveri e al microclima fresco. I vini prodotti con Vitovska presentano una struttura caratterizzata da un corpo medio, una vivace acidità naturale e una distintiva sapidità minerale. La presenza di tannini può essere più marcata nelle vinificazioni che prevedono la macerazione sulle bucce. Il profilo aromatico è ampio e variegato, spaziando da delicate note di fiori bianchi, mela verde e pera, a sfumature saline, erbe mediterranee e leggere sensazioni fumé o di pietra focaia, particolarmente evidenti nelle zone più esposte. Si abbina splendidamente a piatti di pesce saporiti, crostacei, carpacci, preparazioni a base di molluschi, antipasti di mare e formaggi freschi.