Dettaglio
Vermentino (Rolle) è un vitigno a bacca bianca di grande prestigio, diffuso prevalentemente lungo le coste del bacino del Mediterraneo. Sebbene le sue origini siano oggetto di dibattito tra Liguria, Sardegna e Spagna, oggi trova la sua massima espressione in Italia, specialmente in Sardegna, Liguria e Toscana. In vigna, il Vermentino (Rolle) predilige climi caldi e ventilati, beneficiando della vicinanza al mare che conferisce una distintiva sapidità minerale. Strutturalmente, il vino si presenta con un corpo medio, un'acidità vivace e un tenore alcolico equilibrato, risultando fresco e armonioso al palato. Il profilo aromatico è complesso e invitante, caratterizzato da intense note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e sentori di erbe aromatiche come il rosmarino e il timo. Grazie alla sua versatilità, si presta a diverse tecniche di vinificazione, dall'acciaio per preservare la freschezza al legno per ottenere maggiore struttura. In ambito gastronomico, il Vermentino (Rolle) è il compagno ideale per piatti a base di pesce, crostacei, primi piatti al pesto ligure e formaggi freschi a pasta molle.