Dettaglio
Vaccarèse è un'antica varietà di uva rossa originaria della Valle del Rodano meridionale, in Francia. (Conosciuta anche come Brun Argenté). La sua presenza storica si estende anche alla Provenza, sebbene oggi sia coltivata in quantità limitate. Spesso impiegata in uvaggi, soprattutto nel Châteauneuf-du-Pape, contribuisce con note speziate e complessità aromatica. Predilige climi caldi e terreni ben drenati, producendo acini piccoli e rese moderate. I vini Vaccarèse presentano un colore rosso rubino non particolarmente intenso, un corpo medio e tannini da medi a vivaci. Al naso emergono aromi di frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, accompagnati da sentori di pepe nero, erbe aromatiche e macchia mediterranea. Si abbina bene a carni rosse arrosto, selvaggina, formaggi stagionati e piatti speziati della cucina provenzale.