Dettaglio
Il vitigno Torrontés (Torrontés Riojano) è l'uva a bacca bianca emblematica dell'Argentina, nata dall'incrocio naturale tra il Moscato d'Alessandria e la Criolla Chica. Sebbene esistano altre varianti, il Riojano è considerato il più nobile per qualità aromatica. Trova la sua massima espressione nei vigneti d'alta quota delle regioni andine, dove le forti escursioni termiche preservano l'acidità e intensificano i profumi. Le province di Salta, in particolare la Valle de Cafayate, La Rioja, Mendoza e Catamarca sono i centri di produzione principali. Strutturalmente, il vino si presenta con un corpo medio, un'acidità rinfrescante e un finale spesso leggermente amarognolo che pulisce il palato. Al naso esplodono sentori di geranio, rosa, gelsomino e frutta a polpa bianca come pesca e litchi. In cucina, si sposa magnificamente con piatti speziati della tradizione asiatica, empanadas salteñas, ceviche di pesce bianco, frutti di mare e formaggi di capra freschi, creando un equilibrio perfetto tra aromaticità e sapidità.