Dettaglio
Il Tibouren è un vitigno rosso tradizionale della Provenza, con origini antiche probabilmente mediterranee. Coltivato storicamente nel dipartimento del Var, è particolarmente apprezzato per la sua capacità di produrre rosati sapidi e aromatici. Le vigne di Tibouren tendono a produrre bacche a buccia sottile, che favoriscono vini eleganti piuttosto che eccessivamente strutturati. In annate favorevoli, conferisce vini dal corpo leggero-medio, con acidità fresca e tannini moderati, ed è spesso utilizzato in blend con Grenache, Cinsault e Mourvèdre. Il profilo aromatico tipico del Tibouren comprende note di erbe mediterranee come ginepro e timo, pompelmo rosa, fiori secchi e leggere sfumature terrose e salmastre, che lo rendono ideale per rosé complessi e alcuni rossi leggeri. Si abbina bene alla cucina locale: pesce azzurro, bouillabaisse, insalate di mare, cucina provenzale a base di erbe, carni bianche e formaggi freschi. In assemblaggio, il Tibouren contribuisce a freschezza e carattere mediterraneo.