Dettaglio
Sylvaner è un vitigno a bacca bianca le cui origini sono incerte, ma si presume provenga dall'Europa centrale. Documentato in Germania fin dal XVI secolo, prospera in climi temperati e su terreni calcarei o ghiaiosi. In Europa, riveste un ruolo significativo in Alsazia e nelle regioni tedesche di Franconia, Palatinato e Mosella. La vite produce grappoli di dimensioni medie, dando vita a vini generalmente di medio corpo, con una buona acidità e una struttura equilibrata. Il profilo aromatico è spesso delicato, con sentori di mela verde, pera, fiori bianchi e leggere note erbacee. A volte, si percepiscono aromi di erbe aromatiche o crosta di pane, soprattutto se il vino è fermentato in acciaio o legno neutro. Lo stile varia da fresco e minerale a più pieno e rotondo, a seconda del suolo e dell'affinamento. Si presta a vini da consumare giovani, ma può evolvere positivamente in bottiglia. Si abbina bene a piatti di pesce delicato, zuppe leggere, formaggi freschi e piatti della cucina tradizionale tedesca, come salsicce e patate.