Dettaglio
Lo Stavroto è un vitigno autoctono a bacca nera originario della Grecia, coltivato quasi esclusivamente nella regione della Tessaglia. Questa varietà riveste un ruolo fondamentale nella produzione dei vini della denominazione Rapsani, situata sulle pendici meridionali del Monte Olimpo. Qui, lo Stavroto viene tradizionalmente assemblato in parti uguali con lo Xinomavro e il Krassato per creare rossi complessi e longevi. Dal punto di vista strutturale, apporta al blend un colore rubino profondo e una buona gradazione alcolica, contribuendo a mitigare l'acidità vibrante e i tannini talvolta spigolosi dello Xinomavro. Il profilo aromatico dello Stavroto è dominato da sentori di frutti rossi maturi, come ciliegia e prugna, arricchiti da note erbacee e spezie dolci. Al palato, offre tannini di media intensità e una struttura equilibrata. Si abbina magnificamente a piatti robusti della cucina mediterranea, come l'agnello arrosto, stufati di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. La sua capacità di evoluzione permette ai blend di sviluppare eleganti note terziarie.