Dettaglio
Il Silvaner è un vitigno a bacca bianca originario dell'Europa centrale, con radici storiche che risalgono al XVI secolo, particolarmente diffuso in Franconia. Si adatta bene a climi freschi e terreni calcarei e argillosi. I vini Silvaner presentano una struttura di corpo medio, acidità moderata e tannini quasi assenti, con un contenuto alcolico generalmente contenuto. Il profilo aromatico spazia dalla frutta fresca (mela, pera, pesca bianca) a note erbacee e vegetali, arricchito da sfumature minerali e terrose nei vigneti più vocati. Si presta a vinificazioni secche e morbide, ma anche a versioni da vendemmia tardiva o leggermente dolci. Ottimo con asparagi e verdure primaverili, pesce d'acqua dolce, pollame leggero, insalate complesse e formaggi freschi. Nella cucina italiana, si abbina bene a piatti delicati a base di erbe e salse leggere, esaltandone i sapori senza sovrastarli.