Dettaglio
Il vitigno Sercial (Esgana-Cão) è una varietà a bacca bianca originaria del Portogallo, celebre per essere la base dei vini Madeira più secchi e vibranti. Coltivato prevalentemente sui suoli vulcanici dell'isola di Madeira, beneficia di un clima oceanico che preserva una spiccata acidità naturale. Il nome alternativo 'Esgana-Cão' (letteralmente 'strangola-cane') riflette proprio questa sua caratteristica acidità tagliente. Strutturalmente, i vini presentano un corpo leggero o medio, con un profilo aromatico dominato da note di agrumi, mela verde, mandorla e sfumature minerali. Con l'invecchiamento ossidativo in botte, sviluppano complessità con sentori di frutta secca, miele e resina. In termini di abbinamenti, la versione secca di Sercial (Esgana-Cão) è ideale con frutti di mare, sushi, ostriche e antipasti salati, mentre le riserve più mature si sposano magnificamente con formaggi stagionati, zuppe di pesce intense o piatti a base di funghi. La sua straordinaria longevità lo rende uno dei vitigni più affascinanti del panorama enologico portoghese.