Dettaglio
Il Sangiovese (Morellino) rappresenta un biotipo specifico del celebre vitigno Sangiovese, profondamente radicato nella Maremma toscana, in particolare nell'area di Scansano. Originario della Toscana, questo clone si è adattato perfettamente ai terreni argillosi e calcarei della costa, beneficiando di un clima mediterraneo ventilato e caldo che ne favorisce la maturazione fenolica. Strutturalmente, il Sangiovese (Morellino) si distingue per una spiccata acidità e tannini ben presenti ma spesso più morbidi e levigati rispetto alle versioni prodotte nell'entroterra collinare. Al calice, il vino esprime un profilo aromatico dominato da frutti rossi croccanti come ciliegia e prugna, arricchito da eleganti note di viola e, con l'evoluzione in legno, sentori di sottobosco, cuoio e spezie dolci. La struttura è generalmente di medio corpo, con un finale sapido che richiama la vicinanza al mare. In cucina, la sua versatilità lo rende ideale per accompagnare piatti della tradizione maremmana come l'acquacotta, carni rosse alla brace, cinghiale in umido e formaggi pecorini stagionati.