Dettaglio
Sangiovese (Brunello, Sangiovese Grosso) è il vitigno a bacca rossa più rappresentativo dell'Italia centrale, con radici storiche profonde in Toscana. Predilige terreni ricchi di galestro e alberese, beneficiando di altitudini moderate che favoriscono l'escursione termica necessaria per bilanciare maturazione e acidità. Le aree produttive d'elezione includono la Toscana, con epicentri a Montalcino, nel Chianti e a Montepulciano, oltre a estensioni in Romagna. La struttura dei vini è caratterizzata da un'acidità vibrante e tannini di media o elevata intensità, che conferiscono longevità e vigore. Il profilo aromatico spazia dai frutti rossi freschi, come ciliegia e amarena, a delicate sfumature di violetta, evolvendo con l'affinamento in note terziarie di cuoio, tabacco, sottobosco e spezie dolci. Versatile nello stile, spazia da rossi pronti e fruttati a espressioni complesse e austere. Si abbina idealmente a carni rosse alla brace, selvaggina, sughi di carne strutturati, formaggi stagionati e piatti tipici della tradizione gastronomica toscana.