Dettaglio
Il Sangiovese bianco è una rara mutazione genetica a bacca bianca del celebre vitigno a bacca rossa toscano. Originario dell'Italia centrale, questo vitigno mantiene il profilo genetico del Sangiovese classico, ma presenta una buccia priva di antociani. La sua coltivazione è estremamente limitata e circoscritta a pochi vigneti sperimentali o storici in Toscana e Romagna. Dal punto di vista strutturale, il vino ottenuto offre una buona acidità e una consistenza avvolgente, spesso caratterizzata da una sapidità minerale marcata. Il profilo aromatico è delicato, con note di frutta a polpa bianca, agrumi e sfumature floreali che ricordano i fiori di campo. Grazie alla sua freschezza intrinseca, il Sangiovese bianco si presta a eccellenti abbinamenti gastronomici, risultando ideale con antipasti di mare, crostacei, formaggi caprini freschi o piatti a base di verdure primaverili, dove la sua eleganza riesce a bilanciare la delicatezza delle preparazioni senza sovrastarle. È un vino che sorprende per la sua capacità di interpretare il territorio con una veste insolita e raffinata.