Dettaglio
Il Sanforte è un vitigno a bacca rossa autoctono della Toscana, riscoperto e valorizzato in tempi recenti grazie a studi ampelografici che ne hanno confermato l'identità distinta. Storicamente coltivato in aree limitate della provincia di Firenze e nel Chianti, il Sanforte si è adattato perfettamente ai terreni collinari ricchi di galestro e alberese. Dal punto di vista strutturale, il vitigno esprime vini di buona concentrazione, caratterizzati da una trama tannica elegante ma decisa e una spiccata acidità naturale che ne favorisce la longevità. Il profilo aromatico è complesso, dominato da note di frutti di bosco, ciliegia matura, accenni speziati e talvolta sfumature terrose. In cucina, il Sanforte si abbina magnificamente a piatti della tradizione toscana, come la bistecca alla fiorentina, arrosti di carni rosse, selvaggina in umido e formaggi stagionati a pasta dura, grazie alla sua capacità di bilanciare la succulenza delle carni con la sua struttura vibrante e la sua persistenza gustativa.