Dettaglio
Il Saint-Laurent è un vitigno a bacca rossa di grande pregio, geneticamente imparentato con la famiglia del Pinot, probabilmente originario della Francia ma che ha trovato la sua massima espressione in Austria e nell'Europa centrale. La varietà predilige climi freschi o moderati, poiché è sensibile alle gelate tardive ma beneficia di una maturazione precoce che permette di preservare un'acidità vibrante e profumi intensi. Le regioni d'elezione includono il Burgenland e la Bassa Austria, oltre alla Moravia nella Repubblica Ceca. Strutturalmente, il Saint-Laurent produce vini di medio corpo con tannini setosi e una spiccata freschezza. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi maturi come ciliegia e lampone, arricchiti da note di prugna, spezie dolci e sfumature di sottobosco. Si presta sia a vinificazioni in acciaio per esaltare il frutto, sia a passaggi in legno per una maggiore complessità. In cucina, si abbina splendidamente a carni rosse leggere, selvaggina da piuma, piatti a base di funghi e formaggi di media stagionatura.