Dettaglio
Rkatsiteli è un'antica varietà a bacca bianca originaria della Georgia, dove è documentata da secoli nelle regioni caucasiche. È ampiamente coltivata in Kakheti e Kartli (Georgia) e si è diffusa in Moldavia, Ucraina e in alcune regioni dell'Europa dell'Est. La varietà dà vini generalmente strutturati ma freschi: acidità vivace, corpo da leggero a medio e buona longevità grazie al pH basso. Il profilo aromatico tipico include note di mela verde, pera, melagrana bianca, agrumi, fiori bianchi, con possibili sfumature di miele e spezie in versioni più mature o ossidative. Rkatsiteli si presta a stili diversi, dal vino giovane e croccante a versioni passite, da affinamenti in legno o in anfora tradizionale (Qvevri). Abbinamenti ideali comprendono pesce alla griglia, pollame, piatti della cucina caucasica, zuppe leggermente speziate e formaggi a pasta molle. È una varietà versatile e adatta a vinificazioni sperimentali, mantenendo sempre una marcata freschezza minerale.