Dettaglio
Il Piquepoul blanc (Picpoul de Pinet) è uno dei vitigni a bacca bianca più antichi e distintivi del sud della Francia, radicato storicamente nella regione della Linguadoca, in particolare attorno alla laguna di Thau. Il suo nome, che letteralmente significa "punge il labbro", fa riferimento alla sua spiccata acidità naturale, una caratteristica fondamentale che il vitigno mantiene anche nei climi caldi del Mediterraneo. Predilige suoli calcarei e sabbiosi, beneficiando costantemente delle brezze marine che mitigano le temperature estive. Dal punto di vista strutturale, produce vini dal corpo leggero o medio, con un'acidità vibrante e una gradazione alcolica generalmente moderata. Il profilo aromatico è dominato da note di agrumi freschi, mela verde, fiori d'acacia e una caratteristica scia salina e minerale. In termini di vinificazione, si predilige quasi esclusivamente l'acciaio per preservarne la freschezza, sebbene esistano rare interpretazioni affinate sui lieviti. A tavola, è il compagno d'elezione per ostriche di Bouzigues, frutti di mare, crostacei, pesci grigliati e piatti della cucina mediterranea.