Dettaglio
Pinot Auxerrois è un vitigno a bacca bianca appartenente alla famiglia dei Pinot, spesso confuso con il Pinot Bianco, sebbene si distingua per una maggiore morbidezza e una acidità più contenuta. Le sue origini sono radicate nella Francia nord-orientale, con una storica e significativa diffusione in Alsazia, da cui si è esteso verso il Lussemburgo e diverse regioni vitivinicole della Germania. Coltivato preferibilmente in climi freschi, il Pinot Auxerrois matura con regolarità, mantenendo un buon equilibrio. In vigna garantisce rese costanti, producendo vini di struttura media caratterizzati da una tessitura rotonda e avvolgente. Il profilo aromatico è dominato da sentori di mela gialla, pera, pesca bianca e delicati fiori primaverili, talvolta arricchiti da sfumature speziate. Al palato privilegia l'armonia e la morbidezza rispetto alla tensione acida. È un vino estremamente versatile negli abbinamenti, ideale con quiche, pesci d'acqua dolce, carni bianche, piatti a base di funghi e formaggi a pasta semi-morbida.