Dettaglio
Picpoul (Piquepoul Blanc / Picpoul de Pinet) è un antico vitigno a bacca bianca originario della regione del Languedoc, nel sud della Francia. Storicamente documentato fin dal XIV secolo, è oggi indissolubilmente legato alla zona costiera dell'Hérault, in particolare intorno al bacino di Thau. Il nome stesso, che letteralmente significa "pungi-labbro", fa riferimento alla sua vibrante e naturale acidità. La pianta predilige climi marittimi e terreni calcarei o sabbiosi, che permettono una maturazione equilibrata nonostante la sua sensibilità alle malattie fungine. Strutturalmente, i vini prodotti da Picpoul (Piquepoul Blanc / Picpoul de Pinet) presentano un corpo da leggero a medio, un grado alcolico moderato e una freschezza tagliente. Al naso emergono nitidi sentori di agrumi, mela verde, fiori d'acacia e una distintiva nota salina e minerale. La vinificazione avviene solitamente in acciaio per preservare la purezza del frutto, talvolta con un breve affinamento sulle fecce fini per aggiungere complessità. Si abbina magnificamente a ostriche, crostacei, frutti di mare e piatti della cucina mediterranea a base di pesce.